La tradición de los bizcochos de achira tiene sus raíces en la época precolombina, cuando los indígenas ya utilizaban esta planta en su alimentación. Con el tiempo, la receta se fue perfeccionando y se convirtió en uno de los símbolos gastronómicos de Tolima y Huila.

El Día de la Achira Tolimense fue creado como un esfuerzo para preservar y difundir esta tradición, además de apoyar a los pequeños productores que cultivan la planta y elaboran los bizcochos de manera artesanal. Se celebra en Cunday, un municipio del Tolima famoso por su producción de achiras, y en otros lugares de la región donde la tradición es fuerte.

Actividades del Día de la Achira

Durante la celebración, se organizan diversas actividades relacionadas con la achira y su importancia en la cultura local:

• Ferias Gastronómicas: Las ferias gastronómicas son el principal atractivo de la celebración, donde se pueden degustar bizcochos de achira en diversas presentaciones, así como otros productos derivados de la harina de achira. También participan otros alimentos tradicionales del Tolima, complementando la experiencia culinaria.

• Demostraciones de Preparación: Se organizan talleres y demostraciones en vivo donde los asistentes pueden aprender el proceso artesanal de preparación de los bizcochos de achira. Cocineros y panaderos locales comparten sus técnicas y secretos para lograr la textura y el sabor perfecto.

• Concursos y Competencias: Como parte de la celebración, se realizan competencias entre los productores de bizcochos, premiando a los mejores en términos de sabor, calidad y presentación. Estos concursos promueven la excelencia en la producción y estimulan la creatividad en el uso de la harina de achira.

• Actividades Culturales y Folclóricas: La música, la danza y otras expresiones artísticas son parte esencial del Día de la Achira. Se organizan eventos folclóricos que resaltan la cultura tolimense, creando un ambiente festivo que celebra no solo la gastronomía, sino también la identidad cultural de la región.

• Promoción del Producto Local: La celebración es una plataforma clave para los productores de achira, quienes tienen la oportunidad de dar a conocer su trabajo y promover el consumo de los bizcochos a nivel nacional. La venta de productos durante el evento genera ingresos importantes para las familias que se dedican a esta actividad.