Su preparación se basa en leche cuajada que luego se prensa para eliminar el suero, resultando en un queso blanco y suave, con un sabor delicado y ligeramente salado. El quesillo tolimense es tradicionalmente envuelto en hojas de plátano, lo que le aporta un toque distintivo en su presentación y aroma. Se puede consumir solo, con arequipe o acompañado de otros dulces típicos como bocadillo (dulce de guayaba). Es un ingrediente popular en desayunos y meriendas.
